Den Geruch von frisch gebackenem Brot in den eigenen 4 Wänden verströmen. Das klingt verlockend, denn der Duft, den man aus Bäckereien kennt, lockt so manchen Kunden in die Tür. Unkomplizierte Rezepte machen es möglich, die eigene Küche zur Backstube umzufunktionieren und regen dazu an, verschiedene Brotsorten zu testen.
Warum selber backen?
Es gibt verschiedene Gründe, warum sich viele Verbraucher dafür entscheiden, sich am Brotbacken zu versuchen. Zum einen verbindet man mit dem Brotbacken eine Handwerkskunst, die nicht jeder kann. Brot kommt in der Regel vom Bäcker. Ein gutes Brot zu Hause zu backen, verbinden viele Menschen mit einem gewissen Geschick oder Talent. Das selbst gebackene Brot zu essen, ist ein besonderes Erlebnis. Bei einem gekauften Brot sitzt man weniger gespannt am Abendbrottisch und freut sich auf den ersten Bissen, da es sich eher um etwas Gewöhnliches handelt. Beim Brot, was selbst gebacken wurde, entsteht eine größere Wertschätzung für das fertige Produkt, auch weil der Arbeitsaufwand selbst erlebt wurde. Außerdem kommt man eventuell so in den Genuss von verschiedenen Brotsorten, durch die Lust am Ausprobieren.
Ausgewählte Rezepte
3 Zutaten reichen im Prinzip aus, um einen Brotteig zu rühren und Brot selber zu backen. Mit Mehl, Trockenhefe und Salz lässt sich ein Basisteig herstellen, der durch andere Zutaten ergänzt und variiert werden kann. Das Mehl kann beliebig ersetzt werden, je nachdem, ob man Weizen, Roggen oder Dinkelmehl bevorzugt. Außerdem bieten z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen etc. verschiedene Ideen, um das Brot etwas aufzupeppen.
Für ein schnelles, veganes Brot, was ohne Gehzeit gelingt, eignet sich z. B. ein schnelles Kastenbrot aus 400 Gramm Mehl, 1 Packung Backpulver, 1 Teelöffel Salz und je nach Geschmack z. B. 1 Teelöffel Leinsamen o. ä. 2 Esslöffel Öl und 375 ml Wasser kommen noch dazu. Mit einem Knethaken werden die Zutaten gut vermischt. Der Teig kommt in eine gefettete Kastenform und bleibt bei 200 Grad 50 Minuten im Ofen. Bei allen Broten ist es wichtig, eine feuerfeste Schale mit Wasser mit in den Ofen zu geben.
Klassisches Bauernbrot gelingt mit Mehl, Brotgewürz, Zucker, Salz, Wasser, Trockenhefe und etwas Mehl zur Verarbeitung. Der mit Wasser bestrichene Laib wird für 15 Minuten angebacken und backt anschließend noch ca. 40 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze. Die Kruste wird besonders knusprig dabei. Wer auf Getreide verzichtet, für den eignet sich das sogenannte Paläo-Brot. Bei dieser Brotsorte werden hauptsächlich Nusssorten verwendet. Mandeln, Haselnüsse und diverse Kerne, z. B. Sonnenblumenkerne, kommen beim Paläobrot zum Einsatz, genauso wie Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl.
Große Vielfalt
Sein Brot selber backen, kann sich als regelrechtes Hobby gestalten, wenn man gerne ausprobiert und kombiniert. Es bietet sich eine große Palette verschiedener Sorten, die auch für alle Geschmäcker oder Ernährungsrichtungen etwas dabei hat.
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